L'Asahi Mannen è prodotto con patate dolci da
noi coltivate a partire dai tuberi da semina,
fino a renderle adatte ad
essere la nostra materia prima.
Il processo produttivo dello Shochu Mannen inizia facendo crescere le piantine dalle patate da semina conservate in uno degli ambienti della distilleria.
Anche i tuberi da semina, che daranno vita alla materia prima, sono conservati con cura. Selezioniamo con attenzione i tuberi dal raccolto di ogni anno e li conserviamo in un'ambiente a temperatura ed umidità costantemente controllate.
Le patate dolci sono in grado di crescere anche in un terreno abbandonato.
Ma la nostra azienda, ha molta cura anche nella preparazione del terreno.
Proprio perché possono crescere anche in terreni poco fertili, in passato erano considerate una coltura molto importante. Però noi della distilleria Watanabe le coltiviamo in un terreno ricco e fertile; riteniamo indispensabile fornire le sostanze necessarie, anche se la loro natura non lo richiederebbe.
L'uso di prodotti chimici è ridotto al minimo.
Le foglie presentano spesso parti mangiate dagli insetti.
Più gli insetti mangiano le foglie, più sarà grande la patata. Ma non è per questo che non usiamo pesticidi; lo facciamo per la salute e la serenità. Nel periodo in cui la foto è stata scattata non se ne possono vedere molti, ma potrete vedere nelle nostre coltivazioni che le foglie sono piene di buchini.
180 giorni dalla semina: dopo tanta attesa è il momento del raccolto: La famiglia e gli operai scavano insieme il raccolto. Non c'è gioia più grande che vedere le patate che fanno capolino nella terra.
Normalmente il periodo tra la semina ed il raccolto è di 100 giorni: noi però ne abbiamo aggiunti altri 80, per un totale di 180 giorni. Lo facciamo per avere patate più rotonde, più paffute e più grandi. Circondati dai campi, vedere che le patate escono fuori belle e sane è una vera gioia.
Kogane Sengan
Daichi no yume
Coltiviamo 2 varietà di patate: La Kogane Sengan e la Daichi no Yume
La nostra distilleria ha sempre usato la tipica patata dolce da Shochu, Kogane Sengan, e a questa nel 2003 ha aggiunto una nuova varietà, la Daiichi no yume, entrambe coltivate in famiglia. "Se conosci le patate, sai come distillare" questo è il nostro motto.
Tutte le materie prime sono prodotte in Giappone.
Il "Mugi mugi Asahi Mannen" è distillato da orzo "Nishi no Hoshi" prodotto a Miyazaki.
L'orzo distico "Nishi no hoshi" (stella dell'ovest) è stato selezionato appositamente per produrre Shochu; è un cultivar molto pregiato, perfetto per la produzione di Shochu da orzo lucidato. Anche le coltivazioni in origine iniziate a Fukuoka, Nagasaki e Oita si stanno sempre più sviluppando in ogni zona del Kyushu. La distilleria Watanabe utilizza il "Nishi no hoshi" prodotto a Miyazaki per il suo "Mugi mugi Asahi Mannen".
"Asahi Manennboshi", distillato dalla terza generazione dell'azienda per esaudire un desiderio del fondatore. La materia prima è l'orzo "Mannenboshi", della prefettura di Ehime.
Sembra che il fondatore dell'azienda, Sugaichi Watanabe, abbia un giorno espresso al figlio, Kazuo, il desiderio di riuscire a produrre uno Shochu con ingredienti provenienti dalla sua città natale, Ehime. Nel 2004, si viene a sapere che è stato prodotto ad Ehime una nuova varietà di orzo nudo "Mannnenboshi". Dopo 3 generazioni, e dopo aver aver sperimentato la nuova varietà si è arrivati ad un risultato: era possibile produrre uno Shochu che soddisfaceva i loro criteri di gusto ed aroma . La vendita ha avuto inizio per realizzare il desiderio del fondatore.
