Asahi Mannen est produit avec des patates
douces élevées en potager.
Elles sont cultivées à la
main pour favoriser leur croissance.
Le processus de fabrication Mannen du
Shochu commence par la culture
de plants de patate douce.
Les semences sont stockées dans notre grenier.
Les semences utilisées pour cultiver les patates douces sont également gérées, avec la plus grande attention, par notre distillerie. Nous sélectionnons avec soin les patates douces appropriées de la récolte de chaque année et les stockons dans notre entrepôt où la température et l'humidité sont contrôlées pour la culture de l’année suivante.
Les patates douces peuvent pousser sur un terrain vague.
Cependant, nous sommes très scrupuleux à préserver un sol de qualité et en bon état.
Les patates douces peuvent pousser dans des sols pauvres et peu fertiles. La patate douce est un aliment qui a été d'un grand secours pendant les périodes de guerre.
Dans la distillerie de Watanabe, nous cultivons nos patates douces dans un sol riche et fertile. Pour qu'elles puissent se développer en bonne santé. Il est indispensable de l'élever en la nourrissant avec modération.
Nous limitons notre utilisation de produits agrochimiques au minimum.
Nous retrouvons souvent dans les feuilles de nos patates des trous laissés par les insectes. Ils sont une partie intégrante de la biodiversité de nos cultures.
Les feuilles de nos plantes de patates douces nourrissent les insectes présents dans nos cultures.
Plus il y a de trous dans nos feuilles de patates douces, plus la probabilité qu'elles grossissent est forte. Nous n'utilisons presque pas de produits agrochimiques. Nous souhaitons respecter la nature, la santé et une paix d'esprit.
Nous ne voyons pas beaucoup de trous sur ces photos mais il est très facile d'apercevoir des feuilles trouées dans nos cultures.
180 jours de plantation.
La moisson se fait par la famille et les ouvriers. Notre plus grand plaisir est de voir le fruit de nos efforts récompensés.
La récolte de nos pommes de terre douces se fait généralement 100 jours après les plantations. Cependant, nous ajoutons encore 80 jours pour les cultiver . Ce qui totalise une durée de 180 jours. Les 80 jours qui suivent permettent une meilleure croissance de notre patate douce : rondes et grasses. L'environnement local de nos cultures offre à nos patates douces la réputation d'être parmi les plus belles du Japon.
Kogane Sengan
Daichi no Yume
Nous cultivons deux variétés de patates douces: Kogane Sengan et Daichi no Yume.
Cette distillerie fonctionne avec deux variétés de patates douces : Kogane Sengan et Daichi no Yume, élevées en potager. Elles sont utilisées pour la fabrication de Shochu.
« Comprendre la patate et sa fabrication, » telle est notre devise.
L'orge est l'autre matière première. Nous la puisons dans la production nationale.
Mugi Mugi Asahi-Mannen est distillé avec l'orge dit Nishi no Hoshi produit dans la préfecture de Miyazaki.
L'orge Nishi no Hoshi a été développée pour être parfaitement adaptée à la production de Shochu. L'orge est polie et d'une excellente qualité.
Elle est produite dans toutes les préfectures de Kyushu.
Notre distillerie utilise le Nishi no Hoshi produite dans la préfecture de Miyazaki comme matière première pour notre Shochu, Mugi Mugi Mannen
Mannenboshi a été confectionné par la troisième génération de la famille. Il est la réalisation du rêve du premier président de la distillerie. Sa matière première est de l'orge nue Mannenboshi produite dans la préfecture d'Ehime.
Le premier président de la compagnie, Sugaichi Watanabe, avait le rêve de produire un jour un shôchû avec des matières premières de sa ville natale dans la préfecture d’Ehime.
Lorsqu'une nouvelle variété d'orge appelée Mannenboshi dans la préfecture d'Ehime en 2004 a été récoltée, nous l'avons tout de suite commandée et réaliser qu'il était possible d'en faire un Shochu riche en parfum et en saveur lors du processus de distillation . Il a ensuite été commercialisé pour réaliser le rêve du fondateur de l'entreprise.
